Ещё один лот свежего урожая из Кении, который мы выбрали во время поездки в страну в феврале 2025 года. Этот лот — классический представитель вкусового профиля Кении, который формируется благодаря трём основным факторам: разновидности, терруару и обработке. Ферма Ньери Хилл расположена в 165 километрах от Найроби, столицы Кении, и в 3 километрах от города Ньери. По кенийским меркам ферма просто огромная — почти 100 га, 30 из которых занимает кофе, и ещё 5 — чай. На остальных площадях выращивают другие культуры и разводят скот. Ферма принадлежит католической епархии города Ньери и управляется ею. Ньери Хилл основали в 1904 году миссионеры Консолаты (итальянская римско-католическая миссионерская община), в 1914 высадили первый пробный участок кофе, в 1934 построили драй-милл и вет-милл, которые функционируют до сих пор. Целью основания этой фермы было выращивать и обрабатывать кофе на экспорт в Италию, а доход с этого помогал миссионерам в евангелизации местного населения, борьбе с бедностью, необразованностью и болезнями. Постоянный штат фермы составляет 120 сотрудников, на сезон сбора урожая набирают дополнительно до 800 человек. Сейчас руководство фермы направляет часть выручки на поддержание качества жизни местного сообщества, поэтому на территории фермы функционируют 23 учреждения, среди которых школы, колледжи, семинарии, больницы и детские сады. Этот лот здесь обработали классическим мытым способом, но с этапом сухой ферментации после депульпации. Благодаря этому вкус получился более кислотным и ярким. Ферментация длится всю ночь, после чего зерно промывают, сортируют и отправляют на сушку. Сушка занимает от 8 до 14 дней.