Ферма Эль Чорро принадлежит Мариано Вентура, фермеру в пятом поколении, который приобрел эту землю всего несколько лет назад. Сегодня Мариано активно сотрудничает с Раулем Родасом — четырёхкратным чемпионом среди бариста Гватемалы, и чемпионом мира среди бариста в 2012 году, а также основателем компании Paradigma Coffee, где мы покупаем все наши микролоты из этой страны.
Этот лот обработали нетипичным для Гватемалы натуральным способом, что потребовало от работников фермы особого внимания на каждом из этапов. Сушка кофе при этом продлилась 4 недели.