Кофе натуральной обработки из региона Гедео в Эфиопии. Этот лот обработали на станции Челчеле — одной из станций компании Siz Agro, нашего основного партнёра по спешелти кофе в стране. В сезон сбора урожая Челчеле ежедневно покупает ягоды примерно у 500 фермеров из окрестностей. Средний размер фермы в этом регионе — два гектара. Здесь выращивают местные разновидности кофе на высоте 1900–2100 метров над уровнем моря. При поступлении на станцию ягоды промывают и перебирают вручную, затем отправляют на сушку. Кофе обрабатывают натуральным способом, поэтому ягоды сушат целиком, вместе с кожицей и мякотью. На Челчеле сушка занимает пять недель — дольше, чем обычно. Станция расположена высоко в горах, где ночная температура опускается до 10 °C. В таких условиях ягоды теряют влагу медленнее.