Дрип-пакеты КОСТА - РИКА РАФАЭЛЬ ПРАДО

Tasty Coffee
949,00
р.
Дрип-пакеты Tasty Coffee производят сами на японском станке Fuso. В каждый пашит станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает пакет с азотом, чтобы уровень кислорода в них не превышал 0,1%. После чего Tasty Coffee измеряют уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 12 месяцев.

Внутри этих дрип-пакетов лот из Коста-Рики, который команде Tasty Coffee помогла найти Марианелла Монтеро — основательница компании Selva Coffee. Марианелла сама выросла на кофейной ферме, а с 2018 года её компания помогает местным производителям вести переговоры с обжарщиками, продавать кофе и планировать урожай
Ещё в марте Tasty Coffee попросили Марианелу сделать специальную фанки обработку с долгой ферментацией. Её отец Карлос отобрал самые спелые ягоды на ферме Дон Эли и ферментировал их 240 часов в пластиковых мешках. После этого ягоды сушили, как при натуральной обработке.
Рафаэль Прадо — небольшой производитель, который с большой заботой выращивает и собирает только самые спелые кофейные ягоды. Для него важно самостоятельно производить и обрабатывать кофе, защищать окружающую среду, рационально использовать воду и бережно относиться к зерну, чтобы получать максимально высокое качество.
Рафаэль входит в состав UNDECAF — ассоциации, которой принадлежит станция обработки Эль Робле. В эту группу входят пять фермеров: Кристиан Мора, Бернан Урена, Хуан Мора, Мигель и Рафаэль Прадо. Они запустили этот проект в 2006 году, чтобы производить кофе высокого качества и улучшать условия жизни, получая справедливую цену за свой труд и высокий уровень кофе.
Ферма Рафаэля расположена в субрегионе Сан Исидро на высоте 1700 м над уровнем моря и называется Санта Роса. Здесь растут различные виды теневых деревьев, которые помогают кофе расти, а также защищают почву и обогащают её органическим материалом.
Этот лот обработан по особому методу с ферментаций в течение 144 часов. После того как Рафаэль оценивает спелость собранных ягод, он привозит кофе на станцию Эль Робле для обработки. Здесь ягоды депульпируют, затем выкладывают на чёрную пластиковую плёнку, сверху насыпают часть пульпы от того же лота и заворачивают массу в плёнку, как «колбасу». В таком виде кофе ферментируется 96 часов.
После этого плёнку открывают, зерно перемешивают и промывают. Затем плёнку снова закрывают и оставляют зерно ферментироваться ещё 48 часов. Суммарно ферментация длится 144 часов, после чего пульпу сверху убирают, а зерно выкладывают на сушку. Днём зерно перемешивают каждый час, сушка длится около 12 дней.
Когда кофе достигает оптимальной влажности, его упаковывают в мешки грейн-про и дают отдохнуть месяц перед халлингом, а затем сортируют по размеру, цвету и плотности перед экспортом.

Вкус и способ приготовления: Дрип-пакеты