Это голографические дрип-пакеты из серии Limited Edition, куда входят редкие микролоты и кофе для чемпионатов с оценкой от 88 баллов по шкале SCA. Такие лоты имеют яркий вкус и необычные дескрипторы, а партия, как правило, очень маленькая. Хоан Вергара — владелец фермы Лас Флорес в муниципалитете Асеведо в регионе Уила. Много лет ферма фокусируется на разных аспектах, влияющих на вкус кофе, чтобы производить удивительные лоты с высоким потенциалом. Здесь высаживают редкие разновидности кофейных деревьев, используют нетипичные и фанки обработки и, конечно, уделяют особое внимание спелости ягод во время сбора и обработки урожая. Хоан — фермер в третьем поколении. Сейчас он работает на ферме с братьями Карлосом и диего, которые разделяют его стремление внедрять инновационные и устойчивые методы выращивания кофе. «Когда я пью кофе, то думаю о его истории и о людях, которые участвовали в его сборе и обработке. Каждый глоток напоминает мне о тяжёлой работе, которая была проделана для создания этой чашки кофе», — говорит Хоан. Сейчас братья специализируются на нескольких фанки обработках, а также на натуральном способе, хани и классическом мытом. Но в каждом из способов они немного меняют переменные так, чтобы добиваться лучших результатов. Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности гейша, а затем обработали традиционным мытым способом. После сортировки ягоды сначала депульпировали и ферментировали в танках в течение 18 часов, а после этого промыли от остатков мякоти и отправили сушить на бетонное патио на две недели.