Внутри этих дрип-пакетов — кофе свежего урожая, обработанный мытым способом на станции под названием Шийира, которая находится в регионе Ньябиху. Станция принадлежит компании Muraho Trading Company. Ей управляют два брата — Картик и Гаудам Анбалаган. Братья родились в Руанде, но индусы по происхождению. Их отец переехал в Руанду в 1970-х годах и работал торговым представителем индийской компании в Руанде, а затем помогал выстраивать всю кофейную индустрию в стране практически с нуля, работая в компании Sucafina, которая всё ещё является крупнейшим экспортёром кофе в Руанде. Оба брата учились в Новой Зеландии и прожили там 15 лет, но после того, как осознали, что в многочисленных новозеландских спешелти кофейнях почти никогда не встречается кофе из Руанды, решили вернуться и заняться спешелти кофе и его экспортом по всему миру. Сами братья называют станцию Шийира «нашей маленькой малышкой», потому что это самая маленькая из всех их станций обработки. Однако Шийира — самая высокогорная станция, известная в Руанде, и находится на высоте 1900 метров над уровнем моря. Этот кофе обработали мытым способом. После сортировки его сначала депульпировали, затем ферментировали в течение 18 часов без воды, а после промыли и отправили на сушку в течение двух недель.
Рекомендации по завариванию:
Откройте индивидуальную упаковку по линии справа.
Откройте дрип-пакет по отрывной линии сверху.
Широко раскройте дрип-пакет и установите его на высокую кружку.
Влейте три раза горячую воду (92-94 °С) в дрип-пакет, оставляя около 1 см до верхнего края.
После каждого вливания подождите, пока вся вода полностью прокапает в чашку.
Общий объём воды должен быть 190 мл, рекомендуем пользоваться весами во время вливания.