Внутри этих дрип-пакетов — кофе свежего урожая со знаменитой станции обработки Ругали, которая находится в регионе Ньямашеке. Станция была построена в мае 2016 года компанией Muraho Trading Company. Muraho — маленькая компания, но с фокусом на кофе очень высокого качества. Компания принадлежит братьям, которые родились в Руанде, но являются индусами по происхождению. Их отец переехал в Руанду в 1970-х годах и работал торговым представителем индийской компании в Руанде, а затем помогал выстраивать всю кофейную индустрию в стране практически с нуля, работая в компании Sucafina, которая всё ещё является крупнейшим экспортёром кофе в Руанде. Оба брата учились в Новой Зеландии и прожили там 15 лет, но после того, как осознали, что в новозеландских спешелти кофейнях (которых там очень много) почти никогда не встречается кофе из Руанды, решили вернуться и заняться спешелти кофе и его экспортом по всему миру. Во время командировки команды Tasty Coffee в эту страну у них была возможность лично посетить станцию Ругали, посмотреть на процессы обработки. Весь кофе на станции тщательно сортируют вручную — убирают повреждённые, незрелые или перезрелые ягоды, а также посторонние объекты. Этот кофе на станции обработали мытым способом. После сортировки и депульпации ягоды ферментировали в течение 18 часов в ферментационных танках без воды, а затем промыли от остатков мякоти и сушили в течение трёх недель.
Рекомендации по завариванию:
Откройте индивидуальную упаковку по линии справа.
Откройте дрип-пакет по отрывной линии сверху.
Широко раскройте дрип-пакет и установите его на высокую кружку.
Влейте три раза горячую воду (92-94 °С) в дрип-пакет, оставляя около 1 см до верхнего края.
После каждого вливания подождите, пока вся вода полностью прокапает в чашку.
Общий объём воды должен быть 190 мл, рекомендуем пользоваться весами во время вливания.