Лот свежего урожая от колумбийского фермера Анжело Соса. Анжело Соса управляет семейной фермой Альто Сьело уже более 20 лет и полагается на знания, унаследованные от своего отца. На ферме высажены деревья разновидностей катурра, таби, розовый бурбон и кастильо, ягоды с деревьев которой собрали для этого лота.
Этот лот обработали натуральным экспериментальным способом, при котором ягоды сначала ферментировали в танках в течение 90 часов, а затем высушили под пластиковыми навесами в течение двух недель. Навесы защищают от дождей, а также повышают температуру воздуха и способствуют его циркуляции, чтобы даже во влажном климате зерно сушилось равномерно.