Внутри этих капсул — смесь Фанки. Это зерно из Бразилии и Эфиопии — классическое и очень удачное сочетание для эспрессо. А смесь Фанки — это новая интерпретация классики. Её отличительная черта — натуральная фанки обработка обоих лотов: ягоды прошли этап анаэробной ферментации перед сушкой.
В составе смеси: — Эфиопия Мукера Тако — кофе натуральной фанки обработки с этапом предварительной горячей ферментации в течение 96 часов; — Бразилия Трес-Понтас — лот, перед сушкой которого ягоды собрали прямо на патио в большие кучи и оставили ферментироваться в таком виде в течение трёх дней. А уже после этого их равномерно распределили тонким слоем и высушили. Так же, как и в Эфиопии, кофе здесь производят в основном мелкие фермеры, которые не имеют своей инфраструктуры для обработки кофе. В сезон сбора урожая они доставляют ягоды на станции обработки, которых сейчас в стране насчитывается около 200. На станциях кофе обрабатывают всеми основными методами — мытым, натуральным и хани.
Такая обработка лотов придала смеси лёгкие алкогольные ноты, сделала её слаще и ярче. А благодаря тому, что в состав входят яркая Эфиопия и более спокойная Бразилия в равных пропорциях, этот кофе отлично подходит как для эспрессо в чистом виде, так и для базы под молочные напитки.