Дрип-пакеты Tasty coffee производит сама на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает его с азотом, чтобы уровень кислорода в нём не превышал 0,1%. После этого Tasty измеряяет уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 12 месяцев. Внутри этих дрип-пакетов — Кения Риакиберу Пиберри. Это лот мытой обработки с классическим для Кении вкусовым профилем, который формируется благодаря трём основным факторам: разновидности, терруару и обработке. Этот кофе вырос на суглинистой почве на высоте 1650 метров над уровнем моря, где средняя температура воздуха в течение года — 20 ˚C. Выращивают здесь, как и в целом в Кении, три разновидности — SL28, SL34 и Ruiru 11. Станция обработки Риакиберу, где был обработан этот кофе, принадлежит кооперативу Farmers Kamacharia, созданному в 1994 году. Кооператив включает 1400 фермеров, живущих в деревне Камачария, где и находится станция. Этот лот — пиберри. Внутри одной кофейной ягоды обычно созревает два зерна, которые выглядят как две половинки. Но иногда случается так, что внутри ягоды развивается только одно зерно. Оно принимает округлую форму, и его называют «пиберри». В Кении такой кофе отсортировывают на этапе предэкспортной подготовки и продают как отдельный лот. Многие верят, что кофе пиберри — более яркий и комплексный. Хотя факт того, что это одно зерно, а не два, на вкус почти не влияет. Такой кофе действительно немного отличается по вкусу, но скорее из-за того, что тепло во время обжарки внутри зерна распределяется иначе и более равномерно. Этот лот здесь обработали классическим мытым способом, но с этапом сухой ферментации после депульпации. Благодаря этому вкус получился более кислотным и ярким. Ферментация длится всю ночь, после чего зерно промывают, сортируют и отправляют на сушку, которая занимает от 8 до 14 дней.
Рекомендации по завариванию:
Откройте индивидуальную упаковку по линии справа.
Откройте дрип-пакет по отрывной линии сверху.
Широко раскройте дрип-пакет и установите его на высокую кружку.
Влейте три раза горячую воду (92-94 °С) в дрип-пакет, оставляя около 1 см до верхнего края.
После каждого вливания подождите, пока вся вода полностью прокапает в чашку.
Общий объём воды должен быть 190 мл, рекомендуем пользоваться весами во время вливания.