Кофе вырастил один из партнёров кооператива Cocatrel.Кооператив работает с сотнями фермеров и вкладывается в обучение партнёров для улучшения качества кофе. В данном случае партнёра зовут Освальдо Олимпио. Освальдо — потомственный фермер и выращивает кофе на нескольких фермах, а затем продает весь свой урожай в кооператив Cocatrel, где его очищают, сортируют, упаковывают в мешки и экспортируют. Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности катуаи и обработали натуральным экспериментальным способом, при котором ягоды около 72 часов ферментировали в анаэробной среде в специальных танках из нержавеющей стали.