Несмотря на то, что данный кофе обработали экспериментальным анаэробным способом, он обладает довольно классическим вкусовым профилем. Кофе вырастил Хосиас Кардосо — один из партнёров кооператива Cocatrel. Кооператив работает с сотнями фермеров и вкладывается в обучение партнёров для улучшения качества кофе. Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидностей арара и обработали натуральным экспериментальным способом — около 48 часов их ферментировали в анаэробной среде в больших кучах прямо на патио перед тем, как равномерно распределить их тонким слоем для сушки.
Вкус и способ приготовления: Сбалансированный фильтр