Дрип-пакеты Tasty coffee на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает его с азотом, чтобы уровень кислорода в нём не превышал 0,1%. После этого мы измеряем уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 6 месяцев. Внутри этих дрип-пакетов свежий урожай с уже полюбившейся многим фермы Фринса Коллектив, куда мы ездили летом 2024 года и лично познакомились с её владельцем — Вилданом Мустофой. Эта ферма прославилась в спешелти индустрии своими удачными экспериментами с обработкой. Кофе их производства уже стал постоянным в нашем ассортименте. Мы привозили несколько лотов с этой фермы, обработанных натуральным, анаэробным и лактик методами. Фринса принадлежит семейной паре — Вилдану Мустофе, который контролирует операционную деятельность, фермы и обработку, и его жене Атик, которая управляет финансами. А ещё у них четверо детей — один сын и три дочери. Все дети тоже работают в компании и помогают им. У компании четыре фермы до пяти гектаров, а также две станции обработки. Все они находятся в западной части Явы, рядом с городом Пангаленган, что в четырёх часах езды на машине от Джакарты. 90% кофе Фринса производит из ягод, которые были куплены у ближайших соседей. Сейчас 100% всего кофе Фринса продаёт ещё до урожая и специализируется на фанки обработках. Кроме мытого и вет-халл способов здесь обрабатывают кофе натуральным, анаэробным и лактик методами. Всего Фринса производит 8–10 контейнеров кофе в год. В этом году через наших партнёров Tropiq мы сделали предзаказ на целый контейнер кофе. Этот лот обработали анаэробным способом — ягоды ферментировали в пластиковых бочках в течение 120 часов, а затем медленно высушили.
Рекомендации по завариванию:
Откройте индивидуальную упаковку по линии справа.
Откройте дрип-пакет по отрывной линии сверху.
Широко раскройте дрип-пакет и установите его на высокую кружку.
Влейте три раза горячую воду (92-94 °С) в дрип-пакет, оставляя около 1 см до верхнего края.
После каждого вливания подождите, пока вся вода полностью прокапает в чашку.
Общий объём воды должен быть 190 мл, рекомендуем пользоваться весами во время вливания.